Bulion. Czosnek niedźwiedzi, por, grana padano

czosnek niedźwiedzi, por, grana padano

Wiosna. Liście dopiero zaczynają pojawiać na drzewach i krzewach. Brakuje jeszcze tlenu. A tu sobotni dzień zaskoczył wszystkich ciepłą temperaturą. Aby kupić czosnek niedźwiedzi musiałam trochę po mieście pobiegać. W Polsce, ten rosnący na dziko,  jest pod częściową ochroną. Dlatego niełatwo go dostać. W miejscu, które wskazała koleżanka, śladu po nim nie było. Pewnie przyszłam za późno. W drugim, najpierw go przeoczyłam i po przejściu całego bazaru wróciłam do punktu wyjścia. Cóż okazało się, że miałam go pod nosem na prawie pierwszym stoisku. Szczęśliwa kupiłam trzy doniczki.


Po raz pierwszy czosnek niedźwiedzi zjadłam go niecałe dwa tygodnie temu, w Le Reginie podczas lunchu u Pawła Oszczyka. Te delikatne zielone liście od razu przypadły mi do gustu.

Bulion z czosnkiem niedźwiedzim, porem i grzankami z grana padano

(Przepis własny)

Potrzebne składniki:
(na 3-4 osoby)
10-12 liści czosnku niedźwiedziego
½ białej części pora (jeśli jest mały, to całą)
1 mała cebula
sól i pieprz do smaku
bagietka
grana padano lub parmezan

Przygotowanie:
  1. Ugotuj bulion warzywny lub rozmroź wcześniej przygotowany. Zupa będzie jeszcze lepsza jeśli zrobisz ją pół na pół na rosole i bulionie warzywnym. Jej smak będzie intensywniejszy. Mój rosół był ugotowany na cielęcinie i kurczaku.
  2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pora w półplasterki. Podsmaż na oliwie na patelni, aż zmiękną. Dodaj do wywaru.
  3. Bulion doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj ok. 15 minut. Przypraw solą i pieprzem.
  4. W między czasie przygotuj grzanki. Pokrój bagietkę na kromki i wstaw do piekarnika. Piecz aż zbrązowieją po obu stronach. Grana padano utrzyj na tarce o grubych oczkach. Wyjmij grzanki – skrop oliwą i posyp startym serem. Wstaw do piekarnika na chwilę, aż się ser stopi.
  5. Czosnek niedźwiedzi posiekaj i dodaj do zupy. Po minucie odstaw z ognia.
  6. Podawaj na ciepło z grzankami. Można posypać dodatkowo startym grana padano. 

czosnek niedźwiedzi, por, grana padano

czosnek niedźwiedzi, por, grana padano

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...