Burrata + winogrona


burrata winogrona

Uwielbiam burratę. To pyszny, włoski ser pochodzący z Apulli. Cytując Yotama Ottolenghiego, którego przepis dziś tu przywołuję – „z wierzchu jest dość zwarta, podobnie jak mozzarella, a w środku śmietankowa, z mlecznymi wiórkami, jak można się spodziewać, to wyśmienita konfiguracja”.


Połączenie burraty ze słodkimi grillowanymi winogronami oraz kwasowością marynaty i nutą anyżku z nasion kopru włoskiego tworzy tak fantastyczną całość, że pamiętajcie, aby nie zabrakło chleba do maczania pozostałości na talerzu. Och gwarantuję, że nic a nic się nie ostanie.

(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)

Burrata + grillowane winogrona + bazylia

(Przepis: Yotam Ottolenghi, Prosto)

Potrzebne składniki:
(na 2 osoby)
2 kule burraty (możesz użyć też mozzarelli z bawolego mleka)
20 czerwonych winogron bez pestek
2 łyżki octu winnego (u Yotama był ocet z Sherry, ja żyłam octu jabłkowego od Sad Zaścianki)
3 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 ½ łyżeczki ciemnego cukru trzcinowego
1 ½ łyżeczki nasion fenkułu, uprażonych i lekko rozgniecionych
6 małych gałązek bazylii do podania
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. W misce mieszamy ocet, oliwę, czosnek, cukier, 1 łyżeczkę nasion fenkułu, ¼ łyżeczki soli i dużo pieprzu. Dodajemy kulki winogron. Mieszamy i odstawiamy na bok, na co najmniej dwie godziny. Ja co jakiś czas mieszałam.
  2. Winogrona nadziewamy na patyczki, po 5 na jednym. Nie wylewamy marynaty. Przyda się później do podania.  
  3. Rozgrzewamy patelnię grillową (może być również zwykła patelnia, jak u mnie) i smażymy winogronowe szaszłyki ok 2-3 minut z każdej strony.
  4. Burratę układamy na talerzu, lekko ją nacinamy, układamy szaszłyki z winogron. Polewamy marynatą i podsypujemy pozostałymi nasionami fenkułu. Dekorujemy bazylią.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Instagram