Skorzonera. Curry, białe wino i masło.

skorzonera, wężymord


Skorzonera, wężymord, zimowe szparagi … to warzywo niejedno ma imię. Nie wygląda zachęcająco – z wierzchu czarne, powyginane korzenie. W środku białe. Podobno trafiło na nasze stoły przez Hiszpanię. Niektórzy dopatrują się w nich smaku szparagów, serc karczochów a nawet ostryg. Znam smak tylko tych pierwszych. Nie mnie się wypowiadać. Niedawno postanowiłam je ujarzmić. Do operacji przystąpiłam uzbrojona w obieraczkę, rękawiczki i bieżącą wodę. Pomimo zapewnień na niektórych stronach, że rękawiczki wcale nie są potrzebne, to nieprawda. Przydadzą się z pewnością. Warzywo wydziela lepkie mleczko i lepiej się zabezpieczyć.



Skorzonera z curry, białym winem i masłem

(Przepis własny)

Potrzebne składniki:

½ kg wężymorda
kawałek masła
ok. 1 szklanki białego wina
ok. 1 szklanki bulionu warzywnego
1-2 szalotki
1-2 łyżeczki indyjskiej mieszanki przypraw curry
2-3 szczypty soli
pieprz świeżo zmielony
olej
woda
sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

1. Przygotuj sobie miskę z wodą i wyciśniętym sokiem z połowy cytryny. Wężymorda trzeba obrać, najlepiej obieraczką, w rękawiczkach pod bieżącą wodą. Natychmiast trzeba włożyć je do miski z kwaśną wodą, inaczej zacznie pokrywać się brunatno-rdzawymi plamami. 

2. Szalotki obierz i pokrój w kostkę. W rondlu rozgrzej olej z dodatkiem masła. Wrzuć cebulę i podsmaż aż się zeszkli. 

3. Odcedź wężymorda i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do cebuli. Dodaj sól i pieprz. 

4. Zalej białym winem. Jeśli trzeba dodaj trochę bulionu (można zastąpić wodą, ale z bulionem smak będzie o wiele lepszy). 

5. Duś na małym ogniu, aż zmiękną. Potrwa to ok. 40 minut. Jeśli zajdzie potrzeba dolej bulionu. 

6. Na końcu dodaj indyjską mieszankę przypraw curry. Wymieszaj. 

Podawaj jako dodatek np. do mięsa. Ja podałam do Shahi Qorma



7 komentarzy:

  1. bardzo ciekawie się zapowiada:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Już na FB pisałam, ale teraz się zorientowałam, że jadłam ale salsefię a to jest skorzonera. To chyba nie jest to samo...

    OdpowiedzUsuń
  3. Nazwa jest intrygujaca :) Nigdy nie probowalam wezymorda, ale jesli gdzies na niego trafie, to kto wie, moze i ja sprobuje go ujarzmic.

    OdpowiedzUsuń
  4. Po ugotowaniu wygląda jak szparagi :) Chyba się jeszcze nie spotkałam z na żywo z tym warzywem. Jęsli kiedyś zobaczę w sklepie pewnie kupię :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Mątewka - cóż w warzywniaku wprowadzili mnie w błąd :(, poszperałam głębiej i salsefia wygląda podobnie i należy do tej samej rodziny. Poprawiłam :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Salsefia jest jasna, wygląda trochę jak korzeń pietruszki. To, że wprowadzili w błąd to trudno, najważniejsze że powoli można kupić te "stare nowości":)

    OdpowiedzUsuń
  7. Jadamy skorzonerę od 19 lat ,pychotka

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...