Sałata z młodego szpinaku. Daktyle, cebula i migdały.


Zimą brakuje mi zieleni. Tym bardziej się ucieszyłam widząc ten młody szpinak w moim warzywniaku. Wertując w domu licznie pieczołowicie zbierane książki w końcu trafiłam na ten przepis w Jerusalem Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi. Na tych panów zawsze można liczyć. Podałam do befsztyka i risotto z kiszonymi cytrynami i szałwią.

Sałata z młodego szpinaku z daktylami i migdałami
(przepis oryginalny: Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi z książki "Jerusalem")

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)

1 łyżka octu z białego wina (ja dałam trochę więcej)
½ średniej czerwonej cebuli (dałam różową), pokrojonej w półplasterki
100 g świeżych daktyli, pokrojonych w paski wzdłuż
30 g masła
2 małe pity, ok. 100 g, poszarpane na ok. 4 cm kawałki (ja nie dodałam)
75 g całych migdałów, posiekanych ze skórką na mniejsze kawałki
2 łyżeczki sumaku*
½ łyżeczki płatków chilli
150 g liści młodego szpinaku
2 łyżki soku z pomarańczy
(ja dodałam jeszcze garść liści roszponki)
oliwa z oliwek
½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Cebulę i daktyle wymieszaj w misce z octem z białego wina. Jeśli trzeba dać go więcej niż w przepisie nie krępuj się. Odstaw na bok na ok. 20 minut.

2. W międzyczasie na patelni rozgrzej masło z łyżką oliwy. Dodaj pitę i migdały. Podprażaj, aż pita się zarumieni, a migdały nie spalą. Przesyp do miski. Wymieszaj z sumakiem, solą i chilli. Odstaw do wystygnięcia.

3. Umyj szpinak i roszponkę. Wysusz. Tuż przed podaniem, wymieszaj z orzechami, daktylami, cebulą i migdałami. Dodaj trochę oliwy i soku z cytryny. Wymieszaj. Podawaj od razu.


*Sumak to sproszkowana przyprawa. Robi się ją z owoców (a czasem liści) krzewu o tej samej nazwie. Ma delikatnie kwaskowaty smak i ciemnoczerwony kolor. Roślina pochodzi z Ameryki Północnej. Sumak często używany jest w kuchniach bliskiego wschodu. Można kupić go w sklepach z orientalną żywnością. 

2 komentarze:

  1. Fajna sałatka, ciekawe połączenie smaków.

    OdpowiedzUsuń
  2. pieknie podana!:) świetna kompozycja

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...