Nadrabiam blogowe zaległości. Dzisiaj kolejna propozycja do czego można użyć marokańskie kiszone cytryny. Tym razem postanowiłam zrobić polędwiczki wieprzowe (choć w Maroku złapali by się za głowę, bo tam świnek się nie przyrządza). Aby zachować poprawność religijną zastąpcie mięso kurczakiem lub jagnięciną, pamiętając aby to drugie nieco dłużej dusić na ogniu.

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

(na 3-4 osoby)

700 g polędwiczki wieprzowej (może być także kurczak czy jagnięcina)

500 ml bulionu warzywnego

1 duża cebula

1 kiszona cytryna

100 g suszonych śliwek lub daktyli

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku

3 łyżeczki marokańskiej przyprawy ras el hanout

szczypta suszonego chilli

2 liście laurowe

2-3 ziarna ziela angielskiego

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w półplasterki. Czosnek obierz i pozostaw w całości. Z kiszonej cytryny oddziel miąższ od skórki, wyjmij pestki. Skórkę pokrój w kostkę. Polędwiczki pokrój na mniejsze kawałki.
2. Mięso obsmaż na rozgrzanej patelni i przełóż do garnka. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż zmięknie i lekko zbrązowieje. Przełóż do garnka z mięsem. Na patelnię wlej trochę bulionu i zeskrob wszystkie smakowite drobinki. Przelej do garnka.
3. Do mięsa dodaj czosnek, śliwki, kiszoną cytrynę, koncentrat pomidorowy i przyprawy – ras el hanout, ziele angielskie, liście laurowe, chilli, sól i pieprz. Zalej resztą bulionu.
4. Garnek postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Duś pod przykryciem ok. 1,5 godziny. W przypadku jagnięciny ten czas trzeba wydłużyć do 2-2,5 godziny.